LES BESOINS EN GLUCIDES

BESOINS ET SOURCES D'APPORT

Les glucides doivent représenter 50 à 55% de la ration énergétique totale.

Les glucides ne devraient représenter que 30% des glucides totaux dont 10% en produits sucrés et le reste en fruits et légumes.



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1g de glucide apporte 4 kcal.

Un adulte consomme en moyenne 180g de sucre par jour dont 140g pour le cerveau

Les besoins en sucre varient en fonction de l'âge, de l'activité physique et du sexe

 


 

LES GLUCIDES SIMPLES

Naturellement, les glucides simples se trouvent dans :

LES FRUITS

LE MIEL

LA BETTRAVE

LA CANNE À SUCRE

LES SIROPS D'ÉRABLE ET D'AGAVE

LE LAIT

Après transformation, on les retrouvent dans :

LA PATISSERIE

LA VIENNOISERIE

LA GLACE

LES CONFISERIES

LES SODAS ET JUS DE FRUITS

LES PLATS CUISINÉS

LE KETCHUP ET LES SAUCES INDUSTRIELLE

LES GLUCIDES COMPLEXES

les sources alimentaires en glucides complexes sont :

LES CÉRÉALES

mais, riz,blé,épeautre

LES TUBERCULES

pomme de terre, manioc, patate douce

LES LÉGUMINEUSES

pois, haricots, lentilles, sarrasin

CERTAINS FRUITS

banane, mangue, pomme

LES CARENCES OU SURCONSOMMATION

LES CARENCES EN GLUCIDES SIMPLES

Elles se concentrent dans le cadre de régime restrictifs, le plus souvent volontaire.

Le corps peut lutter contre ce défaut d'apport en modifiant son métabolisme et en synthétisant du sucre à partir des lipides et de certains acides aminés, après avoir épuisé les réserves en glycogène


LES CARENCES EN GLUCIDES COMPLEXES

Elles se rencontrent dans le cadre de régime restrictif, le plus souvent volontaire.

Le corps peut lutter contre ce défaut d'apport de la même façon qu'une carence en glucides simples.


Ces carences en glucides entrainent des hypoglycémies


UNE SURCONSOMMATION EN GLUCIDES SIMPLES

Elle conduit à une prise de poids, voire une obésité,

des caries dentaires,

et faire le lit de pathologies de surcharge comme le diabète de type 2 ou diabète sucré,

les maladies cardiovasculaires


UNE SURCONSOMMATION EN GLUCIDES COMPLEXES

Elle peut entraîner une prise de poids,

des troubles digestifs à type de pesanteur, de douleurs

de constipation


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